Stellenbeschreibung Executive Chef

Aufgabenbeschreibung

Wir suchen einen kreativen, professionellen und detailorientierten Küchenchef zur Verstärkung unseres vielbeschäftigten Catering-Teams! Der ideale Kandidat verfügt über umfangreiche Erfahrungen als Küchenchef in der Lebensmittelbranche, ausgezeichnete Kenntnisse der Lebensmittelhygiene und der Zubereitungsprozesse sowie über hervorragende Führungs- und Delegationsfähigkeiten. Der Schwerpunkt der Tätigkeit liegt in der Kreation, Entwicklung und Präsentation aufregender neuer Rezepte und Speisekombinationen auf der Speisekarte des Hotels für gehobene Abendessen, Veranstaltungen und Hochzeiten sowie in der Anleitung und Führung des Küchenteams bei der nahtlosen Ausführung dieser Gerichte. Der Chefkoch wird auch Teammitglieder ausbilden, einstellen und über Produktivität und Kosten berichten.

Zuständigkeiten

• Zusammenarbeit mit der Hotelleitung, um die Nachfrage nach der Küche an einem bestimmten Tag zu ermitteln, einschließlich der Ermittlung von Sonderveranstaltungen, die stattfinden sollen.
• Tägliche Überwachung des Küchenbetriebs, um Leistung und Produktivität zu kontrollieren.
• Überwachung der Lagerhaltung, Kontrolle und Bestellung von Vorräten.
• Überwachen Sie die Sauberkeit in der Küche und den umliegenden Bereichen.
• Schaffung und Entwicklung effektiver Verfahren für die Zubereitung und Lieferung von Lebensmitteln.
• Erstellen und verwalten Sie den Dienstplan für alle Teammitglieder und stellen Sie sicher, dass die Küche jederzeit ausreichend versorgt ist.
• Führen Sie mit Ihren Teammitgliedern regelmäßige Leistungsbewertungen durch.
• Erstellung von Berichten zu verschiedenen Aspekten der Küchenfunktion wie Produktivität, Rentabilität, Budget und Kosten sowie Erstellung effektiver Prognosemodelle.
• Verwaltung des Schulungsbedarfs des Küchenpersonals, z. B. Sicherstellung, dass die entsprechenden Lebensmittelausweise auf dem neuesten Stand sind und bei Bedarf erneuert werden.
• Kreieren Sie innovative neue Gerichte für das Restaurant und leiten Sie das Küchenpersonal an, diese zuzubereiten.
• Sicherstellen, dass Zutaten und erforderliche Verbrauchsmaterialien bei Bedarf verfügbar sind.
• Mit den Gästen Kontakt aufnehmen, um Feedback zu ihrem Essenserlebnis einzuholen und das Team auf verbesserungswürdige Bereiche aufmerksam machen, indem sie die hervorragende Ausführung der Arbeit loben.

Anforderungen

• Bachelor-Abschluss in kulinarischer Kunst oder gleichwertig
• Aktueller Lebensmittelhygieneausweis, ausgestellt vom zuständigen Staat/Stadt oder Rat
• Gründliche Kenntnis der besten Praktiken in Bezug auf Lebensmittelhygiene, Rotation
• Mehr als zwei Jahre Erfahrung in einer Aufsichtsfunktion oder als Küchenchef
• Ausgezeichnete Delegationsfähigkeiten und die Fähigkeit, die eigene Arbeitslast und die anderer Personen nach Prioritäten zu ordnen
• Ausgezeichnete Fähigkeiten im Umgang mit Kunden
• Hervorragende schriftliche und mündliche Kommunikationsfähigkeiten
• Bereitschaftsdienst bei Bedarf
• Große Problemlösungskompetenz
• Verhandlungsgeschick und Einflussnahme
• Ausgeprägte Fähigkeiten zur Erstellung von Berichten und zur Präsentation von Informationen in einem leicht verständlichen Format
• Fähigkeit, andere professionell und geduldig zu betreuen, zu schulen und zu coachen
• Von Natur aus kreativ, immer bereit, neue Dinge zu erforschen
• Nachgewiesene Erfahrung in der Verwaltung und Umsetzung von Prozessen und Verfahren