Interview-Fragen zur Einstellung eines Küchenchefs

Ein Küchenchef ist eine hochqualifizierte und erfahrene Fachkraft, die für den täglichen Betrieb von Restaurant- und Hotelküchen verantwortlich ist. Sie sind für die Einstellung, Anleitung und Beaufsichtigung von Küchenpersonal zuständig und sorgen für ein qualitativ hochwertiges, kostengünstiges Produkt. Chefköche werden auch als Küchenchefs oder Spitzenköche bezeichnet.

Kompetenzbezogene Fragen

• Wie können Sie es schaffen, Ihre kreativen Essensideen zu präsentieren und gleichzeitig Ihr Lebensmittelbudget einzuhalten?
• Wie aktiv beaufsichtigen Sie Ihre Köche?
• Welcher der beiden Hauptkostenfaktoren, Arbeit oder Lebensmittel, ist Ihrer Meinung nach leichter zu handhaben?
• Wie können Sie Menüs erstellen oder neue Einträge zu bereits vorhandenen hinzufügen?
• Der Arbeitsmarkt für Restaurantköche ist hart umkämpft. Wie können Sie talentierte Köche anlocken und an sich binden?

Verhaltens- oder Situationsbezogene Fragen 

• Wie übernehmen Sie die Verantwortung dafür, wie die Gäste Ihres Restaurants behandelt werden?
• Wie gehen Sie mit der Kündigung von Mitarbeitern um?
• Erinnern Sie sich an jemanden, den Sie ausgebildet oder begleitet haben. Wo hat er angefangen? Was geschah mit ihnen?
• Was geschieht, wenn ein Kunde einen Ersatz für eine Zutat wünscht?
• Wie gehen Sie mit besonderen Diäten um (z. B. glutenfreie Diäten)?
• Denken Sie an einen Fall, in dem Sie mit einem unzufriedenen Kunden zu tun hatten.

Allgemeine Fragen 

• Welches Rezept bereiten Sie am liebsten zu, und warum?
• Welchen Managementansatz bevorzugen Sie, und warum?
• Beteiligen Sie sich aktiv an der Entgegennahme und Durchführung von Einkäufen für Ihr Restaurant?
• Akzeptieren Sie Anträge von Kunden auf Ersatz von Inhaltsstoffen?
• Was halten Sie von der Schulung und Betreuung von neuen Mitarbeitern?

Schlussfolgerung

Ein Küchenchef ist für die Leitung der täglichen Arbeit in einer Restaurantküche verantwortlich. Geeignete Bewerber sollten kreativ, klug und gesundheitsbewusst sein. Vermeiden Sie potenzielle Kandidaten, denen es an Selbstvertrauen fehlt oder die übermäßig sensibel sind.