Description du poste de sous-chef

Fiche de poste

Nous recherchons un sous-chef créatif, professionnel et soucieux du détail pour rejoindre notre équipe de restauration très active ! Le candidat idéal aura une grande expérience de l'industrie alimentaire et de la restauration et une excellente connaissance des différents types de méthodes de création de plats dans le monde entier. L'objectif de ce poste est d'assister le chef de cuisine dans la création et la validation des plats, y compris la préparation et l'exécution des plats, tout en travaillant aux côtés du chef de cuisine et en veillant au bon fonctionnement de la cuisine.

Responsabilités

• Collaborer avec le chef de cuisine pour introduire des plats nouveaux et intéressants dans le menu.
• Goûter et faire des suggestions pour améliorer les plats afin d'assurer la satisfaction des clients.
• Modifier et réorganiser les menus si nécessaire.
• Cuisiner et créer des plats à partir de différentes cuisines du monde.
• Assurer la liaison avec le chef pâtissier pour lui faire part des besoins du restaurant en matière de desserts.
• Assurer l'intérim du chef de cuisine pendant les périodes d'absence.
• Diriger et gérer les membres juniors de l'équipe de cuisine et leur déléguer des tâches de manière efficace.
• Veiller à ce que la qualité des aliments soit la meilleure possible.
• Veiller à ce que les pratiques d'hygiène alimentaire soient respectées à tout moment par tous les membres de l'équipe.
• Maintenir un environnement de travail positif et productif au sein de la cuisine.
• Préparer les ingrédients pour les plats de manière efficace et dans les délais impartis.
• Veiller à ce que les aliments quittent la cuisine chauds, bien cuits et agréables à l'œil.

Exigences

• Diplôme en arts culinaires. L'expérience sera prise en compte.
• badge d'hygiène alimentaire en cours de validité délivré par l'État, la ville ou le conseil compétent
• Grande compréhension des aliments du monde entier et des différentes cuisines
• Expérience avérée de la direction d'une équipe junior et de la délégation de tâches, le cas échéant.
• Capacité avérée à assurer la productivité au sein d'une équipe et à respecter et dépasser les délais et les objectifs.
• Excellentes capacités de communication, tant à l'écrit qu'à l'oral
• Capacité de négociation et d'influence efficaces
• Bonne connaissance des ingrédients et des différents types de cuisine
• Créatif par nature
• Passion pour la création d'aliments de qualité et savoureux
• Expérience du travail dans un environnement à rythme rapide et à forte pression
• Capacité à faire preuve de souplesse dans les horaires de travail