Description du poste de sommelier

Fiche de poste

Nous recherchons un sommelier créatif, professionnel et soucieux du détail pour rejoindre notre équipe de restauration très active ! Le candidat idéal aura une grande expérience dans le domaine de la gastronomie et du vin et une excellente connaissance des différents types de vins du monde entier. En outre, vous serez capable de faire des recommandations sur les accords mets et vins et de proposer des suggestions aux convives ! L'objectif du poste est d'identifier et d'acheter des vins nouveaux ou anciens pour les ajouter à notre carte des vins. En collaboration avec les équipes de restauration et de cuisine, vous ferez des suggestions et des recommandations avisées pour que la carte des vins offre un large éventail de choix et complète le menu.

Responsabilités

• Organiser et participer à des séances de dégustation de vins pour les clients.
• Veillez à ce que le bon vin soit servi à la bonne température.
• Utilisez la verrerie appropriée pour servir le type de vin spécifique.
• Respecter toutes les exigences en matière de santé et de sécurité dans la cuisine et la salle à manger.
• Vérifier les pièces d'identité des clients pour s'assurer qu'ils ont l'âge légal pour consommer de l'alcool.
• Aider à la création et au développement des listes de vins.
• Présenter divers vins aux clients et leur recommander de les acheter.
• Veiller à ce que le stock de vin soit suffisant, surveiller l'inventaire et commander du vin si nécessaire.
• Collaborer avec les fournisseurs externes et les viticulteurs pour négocier les prix et les contrats d'approvisionnement.
• Veillez à ce que la cave à vin soit propre, sûre et exempte d'obstacles.
• Veiller à ce que les bouteilles de vin ouvertes soient conservées correctement et conformément aux pratiques d'hygiène.

Exigences

• Diplôme en gestion hôtelière ou dans un domaine connexe
• badge d'hygiène alimentaire en cours de validité délivré par l'État, la ville ou le conseil compétent
• Excellente compréhension du vin et de ses différences
• Capable de formuler en toute confiance des recommandations bien fondées
• Excellentes compétences en matière de contact avec la clientèle
• Excellentes capacités de communication, tant à l'écrit qu'à l'oral
• Capacité de négociation et d'influence efficaces
• Une bonne compréhension du processus de vinification
• Capacité à faire preuve de souplesse dans les horaires de travail