Description du poste de chef de cuisine

Fiche de poste

Nous recherchons un chef de cuisine pour contrôler et superviser les opérations quotidiennes de la cuisine du restaurant. Le candidat idéal doit posséder de solides compétences en matière de leadership et de gestion afin d'assurer le bon fonctionnement des processus de la cuisine.

Responsabilités

• Commander des fournitures, des ingrédients et des matériaux en fonction des demandes, des besoins et des pénuries de la cuisine.
• Procéder à une évaluation périodique de l'inventaire et suivre les quantités en stock.
• Préparer les commandes de nourriture et contrôler le personnel de cuisine.
• Superviser la préparation des aliments et les processus de cuisson.
• Modifier de temps à autre les prix des menus et les produits alimentaires énumérés en collaboration avec le chef cuisinier.
• Rendre compte à la direction générale et à d'autres cadres de la chaîne de restaurants lorsque cela est nécessaire.
• Gérer et organiser les équipes de travail du personnel.
• Tenir à jour les rapports de coûts quotidiens, hebdomadaires et mensuels.
• Organiser les produits alimentaires dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène.
• Former et recruter du personnel de cuisine pour chaque station.
• Veiller à ce que la cuisine soit organisée et propre en permanence.
• Il surveille de près les activités de la cuisine afin de s'assurer qu'elles sont conformes aux règles sanitaires et aux règles du service de lutte contre l'incendie.
• Veiller au respect des normes et réglementations nationales, fédérales et locales en matière de manipulation des denrées alimentaires.

Exigences

• Licence en commerce ou certificat en gestion de restaurant
• 3 ans d'expérience ou plus dans un poste similaire
• Connaissance de la sécurité et des règles de la cuisine
• Capacité à travailler dans un environnement rapide et stressant
• Bonne capacité d'organisation et de gestion du temps
• Compétences en matière de résolution de problèmes