Description du poste de directeur de l'alimentation et des boissons

Fiche de poste

Nous sommes à la recherche d'un directeur de l'alimentation et des boissons dynamique et soucieux du détail pour rejoindre nos opérations d'accueil ! Le candidat idéal possède une grande expérience dans le secteur de la restauration, d'excellentes qualités de leadership et la capacité de fournir des rapports et des prévisions détaillés. L'objectif de ce poste est de gérer et d'assurer la rotation de tous les aliments, boissons et autres produits consommables au sein de l'hôtel.

Responsabilités

• Collaborer avec les cadres et la direction de l'hôtel pour déterminer les besoins en matière de nourriture et de boissons à tout moment, que ce soit pour la clientèle générale ou pour des événements et des occasions spéciales.
• Gérer la rotation des stocks et l'inventaire de tous les produits consommables et périssables, en veillant à ce que tous les produits consommables soient frais.
• Commander et gérer l'approvisionnement auprès de fournisseurs externes de tous les produits périssables et condiments nécessaires à l'hôtel.
• Assurer la liaison avec l'équipe chargée des événements et l'équipe chargée de la restauration afin de déterminer les besoins particuliers pour les événements de grande envergure et les demandes spéciales de changement de menu et de restrictions alimentaires.
• Contrôler les performances de l'équipe chargée de l'alimentation et des boissons et procéder à des évaluations régulières des performances.
• Gérer le budget de l'alimentation et des boissons, prévoir les besoins budgétaires futurs et fournir des rapports sur les dépenses et les coûts.
• Collaborer avec les fournisseurs externes afin d'obtenir des contrats pour la fourniture de nourriture et de boissons à l'hôtel.
• Rechercher et analyser les prix des fournisseurs afin d'obtenir les meilleures offres et les meilleurs prix pour l'hôtel et négocier les contrats avec les fournisseurs.
• Fixer des accords de niveau de service que les fournisseurs doivent respecter.
• Élaborer et mettre en œuvre une initiative efficace de collecte de commentaires afin d'obtenir des informations sur la satisfaction des clients à l'égard de leurs repas.
• Veiller au bon déroulement des opérations d'enregistrement et de départ et superviser l'émission des cartes et le personnel d'entretien de l'hôtel.
• Collaborer avec le département des ressources humaines pour embaucher et former le nouveau personnel si nécessaire.

Exigences

• Licence en hôtellerie, en gestion d'entreprise ou dans un domaine connexe, ou deux ans d'expérience dans une fonction similaire et une formation équivalente.
• Excellentes aptitudes à la communication écrite et orale
• Confiance en soi pour communiquer avec des personnes d'horizons différents
• Un grand souci du détail
• Excellentes capacités de leadership
• Bonne capacité à résoudre les problèmes
• Bonne connaissance des logiciels Microsoft Office, notamment Word, Excel et Outlook.
• Connaissance pratique des systèmes de réservation et des standards téléphoniques
• Excellentes compétences organisationnelles avec la capacité de fixer et d'atteindre des indicateurs de performance clés.
• Badge alimentaire en cours de validité délivré par la ville, l'État ou le conseil municipal