Description du poste de chef exécutif

Fiche de poste

Nous recherchons un chef exécutif créatif, professionnel et soucieux du détail pour rejoindre notre équipe de restauration très active ! Le candidat idéal aura une grande expérience de l'industrie alimentaire en tant que chef, une excellente connaissance de l'hygiène alimentaire et des processus de préparation, ainsi que d'excellentes compétences en matière de leadership et de délégation. L'objectif principal du poste est de créer, développer et présenter de nouvelles recettes et combinaisons de plats sur la carte de l'hôtel pour les dîners haut de gamme, les événements et les mariages, ainsi que d'encadrer et de gérer l'équipe de cuisine pour qu'elle exécute ces plats sans problème. Le chef exécutif devra également former, recruter et rendre compte des membres de l'équipe, de la productivité et des coûts.

Responsabilités

• Collaborer avec les responsables de l'hôtel pour comprendre la demande de la cuisine pour un jour donné, y compris pour déterminer les événements spéciaux qui doivent avoir lieu.
• Superviser quotidiennement les opérations de cuisine afin de contrôler les performances et la productivité.
• Surveiller la rotation des stocks, le contrôle et la commande des fournitures.
• Contrôler la propreté de la cuisine et des zones environnantes.
• Créer et développer des processus efficaces pour la préparation et la livraison des aliments.
• Créer et gérer le planning de tous les membres de l'équipe, en veillant à ce que la cuisine soit couverte à tout moment.
• Procéder à des évaluations régulières des performances avec les membres de l'équipe.
• Fournir des rapports sur les différents aspects de la fonction cuisine tels que la productivité, la rentabilité, le budget et les coûts et créer des modèles de prévision efficaces.
• Gérer les besoins en formation du personnel de cuisine, en veillant notamment à ce que les badges alimentaires soient à jour et renouvelés le cas échéant.
• Créer de nouveaux plats innovants pour la restauration et encadrer le personnel de cuisine pour qu'il puisse les préparer.
• Veiller à ce que les ingrédients et les consommables nécessaires soient disponibles en temps voulu.
• S'entretenir avec les convives pour recueillir leurs commentaires sur leur expérience gastronomique et mettre en évidence les points susceptibles d'être améliorés par l'équipe, en saluant l'excellence de l'exécution du travail.

Exigences

• Licence en arts culinaires ou équivalent
• badge d'hygiène alimentaire en cours de validité délivré par l'État, la ville ou le conseil compétent
• Compréhension approfondie des meilleures pratiques en matière d'hygiène alimentaire, de rotation, etc.
• Plus de deux ans d'expérience dans un rôle de superviseur ou de chef de cuisine
• Excellentes compétences en matière de délégation et capacité à hiérarchiser sa propre charge de travail et celle des autres.
• Excellentes compétences en matière de contact avec la clientèle
• Excellentes capacités de communication, tant à l'écrit qu'à l'oral
• Capable de se rendre disponible en cas de besoin
• Grande capacité à résoudre les problèmes
• Capacité de négociation et d'influence efficaces
• Solides compétences en matière d'établissement de rapports et capacité à présenter des informations dans un format facile à comprendre.
• Adepte du mentorat, de la formation et de l'accompagnement d'autres personnes de manière professionnelle et patiente
• Créatif par nature, toujours prêt à rechercher de nouvelles choses
• Expérience avérée de la gestion et de la mise en œuvre de processus et de procédures