Questions d'entretien pour embaucher un chef pâtissier

Les pâtissiers, parfois connus sous le nom de chefs de dessert, sont chargés de confectionner une variété de sucreries telles que des pâtisseries, des gâteaux et d'autres desserts. Ils peuvent travailler dans diverses entreprises alimentaires et font généralement partie d'une équipe de chefs plus importante. Pour réussir à ce poste, vous devez avoir de l'expérience dans les cuisines et respecter des normes élevées en matière d'hygiène et de qualité.

Les pâtissiers ont généralement une passion pour la pâtisserie et la préparation de friandises. Ils ont souvent une grande expérience de la cuisine et peuvent même avoir fréquenté une école culinaire. Pour réussir dans cette fonction, il est important de suivre les recettes et les instructions avec précision. Il est également important de pouvoir travailler rapidement et efficacement sous pression.

Questions relatives aux compétences

• Quels sont les substituts les plus courants pour les recettes de pâtisseries végétaliennes ?
• Comment faire en sorte que vos gâteaux soient attrayants et agréables à préparer ?
• Décrivez votre méthode de fabrication de la crème pâtissière.
• Comment faire de la crème pâtissière ? Revoyez avec moi la procédure.
• Quelles sont les méthodes qui ont joué le rôle le plus important dans la fabrication de la glace ?

Questions comportementales ou situationnelles 

• Comment répartir votre temps lorsque vous recevez plusieurs demandes de pâtisseries à la fois ?
• Comment réagissez-vous en cas d'incident dans la cuisine ?
• Décrivez une situation dans laquelle vous avez dû collaborer avec un groupe pour atteindre un objectif commun. Quel a été le résultat final ?
• Que feriez-vous si vous brûliez une fournée entière de pâtisseries juste avant un grand événement ?
• Que faire si vous avez oublié un ingrédient ?

Questions générales 

• En quoi vous distinguez-vous des autres candidats ?
• Quelle est la réalisation professionnelle dont vous êtes le plus fier en tant que pâtissier ?
• Selon vous, quelles sont les compétences que les pâtissiers doivent posséder en priorité ?
• Avez-vous déjà eu l'occasion de préparer des desserts végétaliens ?
• Qu'est-ce qui vous pousse à travailler dans ce domaine ?
• Quelle est, selon vous, la meilleure qualité d'un pâtissier ?

Conclusion

Les candidats retenus pour un poste de chef pâtissier doivent être capables de travailler avec de nombreuses personnes dans un environnement où le rythme est soutenu. Les candidats qui ne sont pas disposés à prendre des risques créatifs et qui présentent des traits de caractère négatifs doivent être évités.