Questions d'entretien pour embaucher un cuisinier à la chaîne

Les cuisiniers à la chaîne sont responsables de la préparation des aliments et des fournitures dans un restaurant sous la direction d'un chef cuisinier. En plus d'aider à la préparation des aliments, ces experts sont responsables du nettoyage du restaurant, de la mise en place des tables de préparation et du réapprovisionnement des stocks. Les cuisiniers à la chaîne jouent un rôle important dans le bon fonctionnement d'un restaurant et sont généralement tenus d'avoir plusieurs années d'expérience dans le secteur de la restauration.

Questions relatives aux compétences

• Comment garantir des changements d'équipe sans heurts ?
• Quels sont les moments où il y a le moins de monde ? Lorsque la progression est lente, que faites-vous ?
• Comment préparez-vous votre poste pour la prochaine période de travail ?
• Parlez-moi de votre méthode pour remplacer des ingrédients.
• Comment réagissez-vous à l'évolution des flux de consommation ?

Questions comportementales ou situationnelles 

• Comment gérez-vous les situations stressantes au travail ?
• Décrivez un moment où vous avez aidé un collègue à terminer une tâche à temps. Quel rôle le travail d'équipe a-t-il joué dans cette situation ?
• Que feriez-vous si vous ne trouviez pas la marque d'un produit pour votre plat lorsque vous faites vos courses ?
• Décrivez un cas où vous avez eu un désaccord avec votre patron. Que s'est-il passé et comment l'avez-vous géré ?
• Que feriez-vous si vous découvriez qu'il vous manque tous les ingrédients nécessaires à la préparation d'un plat ?

Questions générales 

• Qu'est-ce qui vous pousse à vouloir travailler comme cuisinier à la chaîne ?
• Avez-vous de l'expérience dans la préparation de sauces ?
• Quelle formation officielle avez-vous reçue pour devenir cuisinier à la chaîne ?
• Quelles sont les activités que vous aimez pratiquer pendant votre temps libre ?
• Citez quelques cuisiniers que vous admirez et décrivez ce que vous trouvez de plus admirable chez eux.
• Quel est votre point fort en tant que cuisinier à la chaîne ?

Conclusion

Le rôle du cuisinier à la chaîne est essentiel dans la cuisine d'un restaurant. Il est chargé de veiller à ce que le poste de préparation soit mis en place et approvisionné, à ce que tous les aliments soient préparés conformément aux règles d'hygiène et à ce que les commandes soient servies rapidement et avec précision. La personne idéale pour ce poste doit être très compétente en matière de multitâche et de communication et rester calme et professionnelle sous pression. Les cuisiniers à la chaîne qui n'ont pas ces aptitudes ne réussiront probablement pas dans ce poste et devraient être évités.