Descripción del puesto de Jefe de cocina

Resumen del trabajo

Buscamos un chef ejecutivo creativo, profesional y detallista para unirse a nuestro atareado equipo de catering. El candidato ideal tendrá una amplia experiencia trabajando en el sector de la alimentación como chef y un excelente conocimiento de los procesos de higiene y preparación de alimentos, además de excelentes dotes de liderazgo y delegación. El objetivo del puesto será crear, desarrollar y presentar nuevas recetas y combinaciones de alimentos en el menú del hotel para cenas, eventos y bodas de alto nivel, y entrenar y dirigir al equipo de cocina para que ejecute estos platos a la perfección. El Chef Ejecutivo también formará, contratará e informará sobre los miembros del equipo, la productividad y los costes.

Responsabilidades

• Colaborar con los ejecutivos del hotel para comprender la demanda de la cocina para un día determinado, incluida la determinación de cualquier evento especial que vaya a tener lugar.
• Supervisar diariamente las operaciones de cocina para controlar el rendimiento y la productividad.
• Supervisar la rotación, el control y el pedido de suministros.
• Supervisar la limpieza de la cocina y sus alrededores.
• Crear y desarrollar procesos eficaces para la preparación y entrega de alimentos.
• Crear y gestionar la rotación de todos los miembros del equipo, garantizando una cobertura adecuada de la cocina en todo momento.
• Revisar periódicamente el rendimiento de los miembros del equipo.
• Proporcionar reportes sobre diversos aspectos de la función de cocina, como la productividad, la rentabilidad, el presupuesto y el coste, y crear modelos de previsión eficaces.
• Gestionar las necesidades de formación del personal de cocina, por ejemplo, garantizando que los distintivos alimentarios pertinentes estén actualizados y se renueven cuando sea necesario.
• Cree nuevos platos innovadores para la comedida y entrene y oriente al personal de cocina para elaborarlos.
• Garantizar que los ingredientes y los consumibles necesarios estén disponibles cuando sea necesario.
• Estar en contacto con los comensales para recabar su opinión sobre la experiencia gastronómica y señalar al equipo los aspectos susceptibles de mejora, elogiando la excelente ejecución del trabajo.

Requisitos

• Licenciatura en Artes Culinarias o equivalente
• Distintivo de higiene alimentaria en vigor expedido por el estado/ciudad o consejo competente
• Conocimiento profundo de las mejores prácticas en materia de higiene alimentaria, rotación
• Más de dos años de experiencia en un puesto de chef supervisor o directivo
• Excelentes habilidades de delegación con capacidad para priorizar la carga de trabajo propia y de los demás.
• Excelentes aptitudes de cara al cliente
• Gran capacidad de comunicación tanto escrita como verbal
• Capacidad para estar de guardia cuando sea necesario
• Gran capacidad de resolución de problemas
• Capacidad efectiva de negociación e influencia
• Gran capacidad para elaborar informes y presentar la información en un formato fácil de entender.
• Adepto a orientar, formar y entrenar a otras personas de forma profesional y paciente.
• Creativo por naturaleza, siempre dispuesto a investigar cosas nuevas
• Experiencia demostrada en la gestión y aplicación de procesos y procedimientos