Preguntas de la entrevista para contratar a un cocinero de línea

Los cocineros de línea se encargan de preparar la comida y los suministros en un restaurante bajo la dirección de un jefe de cocina. Además de ayudar en la preparación de los alimentos, estos expertos son responsables de la limpieza del restaurante, la preparación de las mesas y la reposición del inventario. Los cocineros de línea desempeñan un papel importante en el buen funcionamiento de un restaurante y normalmente se les exige varios años de experiencia en el sector de la restauración.

Preguntas relacionadas con las competencias

• ¿Cómo puede garantizar cambios de turno sin interrupciones?
• ¿Cuáles son los momentos de menor afluencia? Cuando el avance es lento, ¿qué hace?
• ¿Cómo preparas tu puesto para el siguiente turno?
• Háblame de tu método para sustituir ingredientes.
• ¿Cómo responden a los cambios en el flujo de consumidores?

Preguntas conductuales o situacionales 

• ¿Cómo afronta las circunstancias estresantes en el trabajo?
• Describe un momento en el que hayas ayudado a un compañero a terminar una tarea a tiempo. ¿Qué papel desempeñó el trabajo en equipo en esta situación?
• ¿Qué haría si al hacer la compra no encontrara la marca adecuada de un artículo para su plato?
• Describe un caso en el que hayas tenido un desacuerdo con tu jefe. ¿Qué ocurrió y cómo lo resolvió?
• ¿Qué haría si descubriera que le faltan todos los ingredientes para un plato?

Cuestiones generales 

• ¿Qué le hace desear trabajar como cocinero de línea?
• ¿Tiene experiencia en la elaboración de salsas?
• ¿Qué formación oficial recibió para ser cocinero de línea?
• ¿Qué actividades le gusta hacer en su tiempo libre?
• Nombra a algunos cocineros que admires y describe qué es lo que encuentras más admirable en ellos.
• ¿Cuál es su punto fuerte como cocinero de línea?

Conclusión

El papel de un cocinero de línea es fundamental en la cocina de cualquier restaurante. Es responsable de garantizar que la estación de preparación esté preparada y abastecida, que todos los alimentos se preparen de acuerdo con las normas de higiene y que los pedidos se sirvan con rapidez y precisión. La persona ideal para este puesto debe tener una gran capacidad de comunicación y multitarea, y mantener la calma y la profesionalidad bajo presión. Los cocineros de línea que carezcan de estas habilidades probablemente no tendrán éxito en este puesto y deben evitarse.