Preguntas de la entrevista para contratar a un Director de Alimentos y Bebidas

Los restaurantes y hoteles, entre otros establecimientos relacionados con la hostelería, cuentan con gestores de alimentos y bebidas que se encargan de satisfacer esas necesidades. Se encargan de mantener un inventario de alimentos y bebidas, hacer pedidos de esos productos, garantizar su calidad y alcanzar los objetivos presupuestarios fijados.

El responsable de alimentos y bebidas es un puesto clave en cualquier empresa relacionada con la hostelería. Es responsable de garantizar que el establecimiento disponga de un suministro constante de alimentos y bebidas, y que estos cumplan una norma de alta calidad. También debe trabajar dentro de un presupuesto establecido para alcanzar los objetivos financieros.

El gestor de alimentos y bebidas desempeña un papel vital en el éxito de cualquier negocio de hostelería. Debe ser experto tanto en atención al cliente como en gestión financiera.

Preguntas relacionadas con las competencias

• Háblenos de algunas estrategias de ahorro y rentabilidad que haya utilizado en el pasado.
• Explíquenos cómo se elabora un nuevo menú.
• ¿Qué tiene en cuenta a la hora de preparar un menú personalizado?
• ¿Qué métodos de evaluación utiliza?
• ¿Cómo prepara a su equipo para la competición? ¿Cuál es su política de tutoría?

Preguntas conductuales o situacionales 

• ¿Ha ayudado alguna vez a abrir un nuevo restaurante? ¿Qué ha hecho?
• Pon un ejemplo de una ocasión en la que hayas tenido que atender una emergencia en un restaurante, como un apagón.
• ¿Cómo se cumplen las normas de salud y seguridad?
• Piense en un momento en el que un consumidor no quedó satisfecho con su servicio. ¿Cómo gestionó sus quejas?
• ¿Ha despedido alguna vez a un miembro de su equipo? ¿Por qué tuvo que hacerlo y cómo lo gestionó?

Cuestiones generales 

• ¿Conoces bien nuestro negocio? ¿Qué le gusta de ella y qué cree que habría que cambiar?
• ¿Por qué le gustaría trabajar con nosotros?
• ¿Cómo cree que su contratación beneficiará a la empresa?
• ¿Cuál será su primera prioridad si le contratan?
• ¿Cuáles cree que son sus principales responsabilidades?

Conclusión

Busque candidatos que hayan podido demostrar que entienden cómo pueden fluctuar las tendencias alimentarias y cómo se aplican en distintos ámbitos. Evite reunirse con empleados con una capacidad ineficaz de gestión, resolución de problemas o liderazgo.